Свиная корейка на кости в духовке в фольге

Вот подробный рецепт свиной корейки на кости, запеченной в духовке в фольге:

Ингредиенты:
— Свежая свиная корейка на кости — 1,5–2 кг
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Соль — по вкусу
— Черный молотый перец — по вкусу
— Приправа для мяса (например, прованские травы или смесь специй для свинины) — 1-2 ст. ложки
— Оливковое масло — 2 ст. ложки
— Горчица (по желанию) — 1 ст. ложка
— Мед (по желанию) — 1 ч. ложка
— Лимонный сок — 1 ст. ложка
— Паприка (по желанию) — 1 ч. ложка

Инструкция:
1. Подготовка мяса:
— Промойте свиную корейку под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
— С помощью ножа сделайте несколько глубоких надрезов на мясной части корейки, чтобы специи лучше проникли в мясо.

2. Маринад:
— Очистите и мелко нарежьте или пропустите чеснок через пресс.
— В миске смешайте соль, черный молотый перец, выбранные специи (например, прованские травы или смесь специй для свинины), оливковое масло, чеснок, лимонный сок. Если хотите добавить мед или горчицу, добавьте их в маринад.
— Обмазать корейку этой смесью, аккуратно втирая специи в мясо, особенно в надрезы.
— Оставьте мясо мариноваться минимум на 30 минут, а лучше на 1-2 часа, чтобы специи проникли в мясо.

3. Запекание:
— Разогрейте духовку до 180–200°C.
— Возьмите лист фольги, на который положите мясо. Заверните корейку в фольгу, чтобы она была полностью закрыта, но оставьте небольшой зазор сверху для выхода пара.
— Поставьте корейку на противень и поместите в разогретую духовку. Запекайте около 1,5-2 часов (в зависимости от веса корейки и желаемой степени готовности), иногда проверяя мясо и, если нужно, увеличивая время запеканки. Для корейки весом 1,5–2 кг времени запекания обычно достаточно.
— Чтобы получить румяную корочку, за 10-15 минут до готовности откройте фольгу и оставьте мясо в духовке, чтобы оно немного подрумянилось.

4. Подача:
— Готовую свиную корейку достаньте из духовки и дайте ей немного отдохнуть, чтобы соки внутри распределились.
— Нарежьте мясо на порционные куски и подавайте с гарниром, овощами или картофелем.

Приятного аппетита!