Рецепт свинины в панировке и льезоне

Ингредиенты:
1. Свинина (шея или карбонад) – 500 г
2. Яйца – 2 шт.
3. Мука пшеничная – 100 г
4. Панировочные сухари – 150 г
5. Соль – по вкусу
6. Черный молотый перец – по вкусу
7. Растительное масло для жарки – 100-150 мл
8. Чеснок (по желанию) – 1-2 зубчика
9. Молоко – 50 мл (для льезона)
10. Лимон (по желанию) – для подачи

Для льезона:
1. Яйца – 2 шт.
2. Молоко – 50 мл
3. Соль – 1/2 ч. л.
4. Перец черный молотый – 1/4 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
— Свинину нарезать на стейки толщиной около 1-1.5 см.
— Отбить их молоточком с обеих сторон, чтобы мясо стало мягче и равномерно проготовилось.
— Посолить и поперчить стейки по вкусу.

2. Приготовление льезона:
— В небольшой миске взбить яйца с молоком. Добавить соль и перец. Хорошо перемешать до однородной массы.

3. Подготовка панировки:
— В одной тарелке высыпать муку.
— В другой тарелке разместить панировочные сухари.

4. Панировка мяса:
— Каждый стейк сначала обвалять в муке, стряхнув лишнюю муку.
— Затем обмакнуть в льезон (яичную смесь), чтобы мясо хорошо покрылось.
— В последнюю очередь обвалять в панировочных сухарях. Обратите внимание, чтобы мясо было равномерно покрыто со всех сторон.

5. Жарка:
— В сковороде разогреть растительное масло на среднем огне.
— Жарить стейки по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Важно не перепечь мясо, чтобы оно оставалось мягким и сочным внутри.
— Если масла много, можно уменьшить огонь после того, как мясо хорошо зарумянится, чтобы оно равномерно проготовилось внутри.

6. Подача:
— Положите готовые стейки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
— Подавайте свинину горячей с лимоном или гарниром по вашему выбору (например, картофельным пюре, жареными овощами или салатом).

Советы:
— Для дополнительного вкуса можно добавить в панировку тертый сыр или зелень.
— Также можно экспериментировать с добавлением чеснока в льезон или панировочные сухари для усиления аромата.

moidom7.ru ©