Телятина в сливочном соусе с грибами

Вот подробный рецепт приготовления телятины в сливочном соусе с грибами:

Ингредиенты:
— Телятина (филе или вырезка) – 500 г
— Грибы (шампиньоны или любые другие) – 200 г
— Лук репчатый – 1 шт.
— Сливки (20-30%) – 200 мл
— Масло сливочное – 2 ст. ложки
— Масло растительное – 1 ст. ложка
— Белое сухое вино – 50 мл (по желанию)
— Чеснок – 1-2 зубчика
— Соль, черный перец – по вкусу
— Мука – 1 ст. ложка (для панировки мяса)
— Зелень (петрушка или укроп) – для украшения

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
— Нарежьте телятину на кусочки толщиной 1-2 см. Каждый кусочек слегка отбейте молоточком, чтобы он стал более мягким.
— Обваляйте кусочки мяса в муке с обеих сторон, чтобы они не были слишком жирными, но не сухими.

2. Обжарка телятины:
— Разогрейте сковороду с растительным маслом.
— Обжаривайте мясо с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне, около 3-4 минут с каждой стороны. Мясо должно оставаться внутри немного розовым, чтобы оно не стало жестким. После обжарки переложите мясо на тарелку и отложите в сторону.

3. Приготовление грибов:
— На той же сковороде, где жарилось мясо, добавьте сливочное масло и растопите его на среднем огне.
— Нарежьте грибы ломтями, а лук – полукольцами. Обжаривайте грибы с луком до мягкости и золотистой корочки (около 5-7 минут). В конце добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще минуту.

4. Приготовление соуса:
— Добавьте белое вино в сковороду с грибами (если используете). Пусть оно немного испарится, чтобы сохранить вкус.
— Влейте сливки, добавьте соль и черный перец по вкусу. Перемешайте и доведите до кипения. Готовьте соус на медленном огне 3-5 минут, пока он не станет чуть гуще.

5. Сборка блюда:
— Верните кусочки телятины в сковороду с соусом. Протушите мясо в соусе 5-7 минут, чтобы оно полностью пропиталось вкусом.
— Если соус получается слишком густым, можно добавить немного воды или бульона.

6. Подача:
— Выложите телятину с грибами и соусом на тарелку, украсьте свежей зеленью.
— Подавайте с гарниром из картофельного пюре, отварного картофеля или риса.

Приятного аппетита!