Тушеная говядина в казане на плите

Тушеная говядина в казане на плите — это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Говядина получается мягкой и сочной благодаря медленному тушению в казане.

Ингредиенты:
— 1 кг говядины (желательно брать мясо с небольшим количеством жира — лопатка, шея или голяшка)
— 2-3 столовые ложки растительного масла (для жарки)
— 2 средние луковицы
— 2-3 моркови
— 4-5 зубчиков чеснока
— 2-3 лавровых листа
— 5-6 горошин черного перца
— 1-1,5 чайной ложки соли (по вкусу)
— 1 столовая ложка томатной пасты (по желанию)
— 2-3 картофелины (по желанию)
— 1 стакан воды (или бульона)
— зелень для подачи (петрушка, укроп — по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
— Говядину нарезать на средние куски, размером примерно 4-5 см. Если мясо с жилками или пленками, их лучше удалить, чтобы избежать жесткости.

2. Обжарка мяса:
— В казане разогреть растительное масло на среднем огне.
— Положить куски мяса в казан и обжаривать с каждой стороны до золотистой корочки, около 5-7 минут. Мясо должно хорошо запечататься, чтобы сохранить сок.

3. Обжарка овощей:
— Лук нарезать полукольцами или мелкими кубиками.
— Морковь нарезать кружочками или брусками.
— Чеснок можно нарезать мелко или раздавить ножом.

4. Добавление овощей:
— Когда мясо обжарится, добавить к нему нарезанный лук и обжарить его до золотистого цвета.
— Затем добавить морковь и чеснок, все перемешать и жарить 5-7 минут.

5. Тушение:
— Добавить томатную пасту, если используете, перемешать.
— Залить содержимое казана водой или бульоном, чтобы жидкость покрыла мясо и овощи. Добавить лавровый лист, перец горошком и соль.
— Довести до кипения, после чего уменьшить огонь до минимального и накрыть казан крышкой.
— Тушить на медленном огне 1,5-2 часа, время от времени проверяя, чтобы жидкость не выкипела. Если нужно, добавьте немного воды или бульона.

6. Добавление картофеля (по желанию):
— За 30-40 минут до готовности можно добавить нарезанный кубиками картофель, если хотите, чтобы блюдо было более сытным. Он станет мягким и впитает все ароматы.

7. Подача:
— Когда мясо станет мягким, а овощи — готовыми, блюдо готово. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль или специи.
— Подавайте тушеную говядину с гарниром (например, с рисом, картофельным пюре или гречкой), посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!