Для приготовления тушенки из домашней утки на зиму, вам понадобятся следующие ингредиенты и шаги. Этот рецепт позволяет приготовить вкусное и сытное блюдо, которое идеально хранится в банках, готовое к употреблению в любое время.

Ингредиенты:
— Утка (тушка) — 1-1,5 кг
— Лук — 2-3 головки
— Морковь — 2-3 шт.
— Чеснок — 4-5 зубчиков
— Соль — 1-1,5 ст. ложки (по вкусу)
— Черный перец молотый — 0,5 ч. ложки
— Лавровый лист — 2-3 шт.
— Вода — 1 стакан (или по необходимости)
— Растительное масло — 2-3 ст. ложки

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовка утки:
— Тушку утки тщательно промойте под холодной водой, обсушите.
— Разделите утку на части: грудки, бедра, крылья, спину и кости. Уберите лишний жир (его можно использовать для других целей).
— Нарежьте мясо на средние куски, которые удобно будет упаковывать в банки.

2. Обжарка мяса:
— Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
— Обжарьте куски утки с обеих сторон до золотистой корочки. Это поможет сохранить соки внутри мяса и придаст дополнительный вкус.

3. Приготовление овощей:
— Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками или полукружочками.
— Чеснок мелко порубите.

4. Стерилизация банок:
— Пока мясо обжаривается, подготовьте банки (объемом 0,5 или 1 литр). Промойте банки и крышки в горячей воде и стерилизуйте их паром или в духовке при температуре 100°C в течение 10-15 минут.

5. Закладка в банки:
— На дно каждой банки положите немного лука, затем слой обжаренного мяса. На мясо — слой моркови, чеснока и лаврового листа.
— Повторите слои до тех пор, пока банки не заполнятся. Каждый слой можно посыпать небольшим количеством соли и перца.
— После того как банки заполнили, залейте в каждую немного воды (около 1/4 стакана на банку), чтобы не было сухо во время тушения.

6. Тушение:
— Закройте банки стерильными крышками и поставьте их в большую кастрюлю с водой, чтобы вода покрывала банки примерно на 2/3 высоты.
— Поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите до кипения и тушите в течение 3-4 часов. Важно следить за уровнем воды в кастрюле, чтобы банки не оказались без воды.
— Если необходимо, добавьте горячую воду во время тушения.

7. Закрытие банок:
— После того как тушенка будет готова, аккуратно достаньте банки из кастрюли, закрутите крышки с помощью ключа для закатывания и переверните банки вниз крышками.
— Оставьте банки до полного остывания.

8. Хранение:
— Храните готовую тушенку в прохладном, темном месте, например, в погребе или кладовой.

Теперь у вас есть вкусная и сытная домашняя тушенка из утки, готовая к употреблению зимой!