Заяц тушеный с овощами и чесноком на сковороде

Ингредиенты:
— Мясо зайца (задние или передние части) — 1–1.5 кг
— Морковь — 2–3 шт.
— Лук репчатый — 2 шт.
— Сладкий перец — 1–2 шт.
— Чеснок — 5–6 зубчиков
— Помидоры (или томатная паста) — 3 шт. (2 ст. л.)
— Картофель (опционально) — 3–4 шт.
— Растительное масло — 3–4 ст. л.
— Вино белое сухое (или вода) — 200 мл
— Лавровый лист — 2 шт.
— Перец черный горошком — 5–7 шт.
— Соль и молотый перец — по вкусу
— Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи

—

Подготовка мяса:
1. Замачивание мяса:
Заяц имеет ярко выраженный дикий вкус, поэтому рекомендуется замочить мясо на 8–12 часов в воде с добавлением уксуса (1 ст. л. на литр воды) или молока. Это смягчит вкус и устранит специфический запах.

2. Нарезка:
Разделайте тушку зайца на порционные куски.

—

Приготовление:
1. Обжарка мяса:
— Промойте куски мяса и обсушите бумажным полотенцем.
— Разогрейте сковороду с растительным маслом.
— На сильном огне обжарьте мясо до золотистой корочки, чтобы «запечатать» соки внутри.

2. Обжарка овощей:
— Очистите и нарежьте морковь кольцами, лук — полукольцами, перец — полосками.
— В той же сковороде, где жарился заяц, слегка обжарьте овощи до мягкости (около 5 минут).

3. Добавление специй и жидкости:
— Верните куски мяса на сковороду, добавьте обжаренные овощи.
— Влейте вино (или воду), добавьте лавровый лист и перец горошком.
— Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 1.5–2 часа.

4. Чеснок и томаты:
— За 20 минут до готовности добавьте измельчённые зубчики чеснока и натёртые помидоры (или томатную пасту).
— Перемешайте и продолжайте тушить.

5. Картофель (опционально):
Если хотите сделать блюдо более сытным, добавьте крупно нарезанный картофель за 30–40 минут до конца приготовления.

—

Подача:
— Переложите мясо и овощи на тарелку, украсьте свежей зеленью.
— Подавайте с ржаным хлебом или гарниром из картофельного пюре.

Приятного аппетита! 😊