Запечённый говяжий язык — это вкусное и сытное блюдо, которое можно подать как основное. Вот подробный рецепт его приготовления:

Ингредиенты:
— Говяжий язык — 1 шт. (около 1-1,5 кг)
— Чеснок — 4-5 зубчиков
— Лук — 1-2 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Лавровый лист — 2-3 шт.
— Перец черный горошком — 10-12 шт.
— Соль — по вкусу
— Масло растительное — 2 ст. ложки
— Укроп свежий — несколько веточек
— Специи для мяса (по желанию) — 1 ч. ложка
— Вода — 1 литр

Приготовление:

1. Подготовка языка:
— Говяжий язык тщательно моем под холодной водой.
— Помещаем язык в большую кастрюлю, заливаем холодной водой так, чтобы он был полностью покрыт.
— Доводим до кипения на сильном огне, затем снимаем пену, убавляем огонь и варим язык на медленном огне 2-2,5 часа. Добавляем лавровый лист, перец горошком и половину соли. Это время позволит языку стать мягким.
— Когда язык готов, вынимаем его из кастрюли, даём немного остыть. Снимаем с него кожу, аккуратно разделяя её от мяса. Это легко делать, пока язык ещё теплый.

2. Приготовление овощей:
— Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
— Морковь очищаем и нарезаем крупными кусочками.
— Чеснок очищаем и мелко рубим.

3. Запекание:
— Разогреваем духовку до 180°C.
— В глубокой форме для запеканки или жаропрочной посуде (можно использовать фольгу) разогреваем растительное масло.
— На дно выкладываем лук и морковь.
— Сверху укладываем очищенный и остывший говяжий язык.
— Посыпаем мелко нарезанным чесноком и зеленью укропа, если используете специи, добавьте их сейчас.
— Добавляем оставшуюся соль, можно сбрызнуть языком немного растительным маслом для более золотистой корочки.
— Закрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 30-40 минут.

4. Завершающий этап:
— После того как прошло 30-40 минут, аккуратно убираем фольгу и запекаем язык ещё 10-15 минут, чтобы он подрумянился сверху.

5. Подача:
— Говяжий язык в духовке подается как горячим, так и холодным. Нарезать его лучше тонкими ломтями, чтобы сохранить его сочность.
— Можно подавать с отварным картофелем, овощами или соусом по вашему выбору.

Приятного аппетита!