Вот подробный рецепт жульена с грибами и картошкой:

Ингредиенты:
— Картофель — 4-5 средних клубней
— Шампиньоны — 300-350 г (или другие грибы по вашему выбору)
— Лук — 1 большая головка
— Сливки 20% — 200 мл
— Сыр твердый (например, российский или пармезан) — 100-150 г
— Масло сливочное — 30 г
— Масло растительное — 1-2 ст. ложки
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Соль, перец — по вкусу
— Зелень (петрушка или укроп) — для украшения (по желанию)

Инструкция:

1. Подготовка картофеля:
— Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками (чем тоньше, тем быстрее он пропечется). Можно нарезать его с помощью овощечистки или специальной терки.
— Вскипятите воду в кастрюле с небольшим количеством соли и отварите картошку до полуготовности (около 10 минут), она должна немного размякнуть, но не развариться. После этого откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

2. Приготовление грибов и лука:
— Грибы очистите и нарежьте мелкими ломтями или пластинками.
— Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
— На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости (около 3-4 минут).
— Добавьте грибы и жарьте их на среднем огне до тех пор, пока вся жидкость не выпарится и грибы не подрумянятся (примерно 7-10 минут).

3. Приготовление соуса:
— В отдельной сковороде растопите сливочное масло.
— Добавьте мелко нарезанный чеснок и слегка обжарьте его, чтобы он стал ароматным (1-2 минуты).
— Влейте сливки и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, помешивая, еще 3-5 минут, чтобы соус немного загустел.
— Посолите, поперчите по вкусу.

4. Сборка жульена:
— Разогрейте духовку до 180°C.
— В глубокую жаропрочную форму или порционные кокотницы (керамические или жаропрочные формы) выкладывайте слоями: сначала половину отварного картофеля, затем обжаренные грибы с луком, сверху — оставшуюся картошку.
— Залейте все сливочным соусом.
— Натрите сыр на крупной терке и посыпьте сверху.

5. Запекание:
— Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 20-25 минут, пока верх не подрумянится, а сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.

6. Подача:
— Подавайте жульен горячим, украсив зеленью (петрушка или укроп). Можно посыпать дополнительным сыром перед подачей.

Приятного аппетита!